Tacos lahko podpira novinarstvo in druge lekcije lokalnih piscev o hrani

'To je veliko več kot samo to, kar narediš za večerjo.'

Pred taco emoji, pred modnimi tacosi je bil LA Taco .

Spletno mesto se je začelo leta 2006, da bi dokumentiralo, kaj je bilo njegovim ustanoviteljem všeč v Los Angelesu. Leta 2018 se je znova zagnal kot hiperlokalno spletno mesto z novicami. Prejšnje poletje, Javier Cabral pridružil se kot urednik.

Pri 31 letih je Cabral porabil 16 let za pokrivanje hrane. Z novinarstvom je motnjo hranjenja spremenil v strastno kariero okoli poročanja o lokalni hrani. Iskal je za slavni pokojni kritik hrane Jonathan Gold , je samostojno pisal blog in delal pri VICE, preden se je pridružil L.A. Taco.

V tem času se je marsikaj spremenilo in ne samo tacos.

Po tem, ko sem pisal o konec obdobja urednikov hrane v lokalnih časopisih z upokojitvijo Leeja Deana iz The (Minneapolis, Minnesota) Star Tribune.

Želel sem vedeti – v času vplivnih ljudi na Instagramu, pregledov Yelp in prehoda na izkoriščanje prihodkov bralcev, kaj je naslednje za pokrivanje lokalne hrane?

Evo, kaj so povedali.

Na sliki zgoraj levo Javier Cabral, urednik L.A. Taco. (z dovoljenjem: L.A. Taco) Tako je, Hanna Raskin. (z dovoljenjem: Hanna Raskin) Spodaj levo, Carlos Frías. (z dovoljenjem: Miami Herald)

»Ljudje ne prihajajo več v Miami Herald po recepte,« je dejal Frías, urednik hrane Heralda. »Ljudje gredo na internet. Gredo v NYT Cooking ... Bon Appétit, Food & Wine.

Recepti so zdaj bolj ozemlje trgovskih publikacij, je dejal, Herald pa večinoma vodi žične recepte.

'Pozornost bolj osredotočamo na posamezne zgodbe.'

Hrana je okvir, ni pa celotna slika.

'Postalo je veliko globlje kot samo govoriti o tem, kako nazob je sendvič,' je dejal Cabral. 'Danes to ni dovolj.'

Če mu napišejo zgodbo o sendviču, bo minil. Če pa ta zgodba govori o 82-letnem priseljencu, ki je s seboj prinesel ta recept za sendvič in ga ohranja pri življenju, ga zanima.

Tudi zgodbe o hrani niso nujno tolažilne ali povezovalne, je dejal Cabral. Vidi več zgodb, ki obravnavajo sistemski rasizem, priseljevanje, razred in delo.

'To ni tako kot vaši samorogi in Instagram sirni bazeni,' je dejal. 'Moraš biti v redu s tem, da se nekaterim ljudem zdi neprijetno.'

Delo nekdanjega pisca hrane New Orleans Times-Picayune Bretta Andersona leta 2018 ponazarja to z pokrivanje obtožb o spolnem nadlegovanju proti slavnemu kuharju. Jedec imenoval to delo 'prelomni trenutek v letu.'

Trenutno veliko ljudi fotografira čudovito hrano, je dejal Raskin, urednik hrane in glavni kritik časopisa Post and Courier. Toda še vedno je veliko prostora za delo piscev hrane.

'Novinarski del je res pomemben,' je dejala.

Potrebujemo ljudi, ki ne samo objavljajo receptov, ampak pišejo zahteve Zakona o svobodi obveščanja.

'Preučiti moramo vse strani hrane in pijače, kar pomeni ne samo enolončnice in torte, ki jih naredite.'

To pomeni zgodbe o članih skupnosti, ki delajo v živilski industriji sooča s težkimi časi , politika , posel , socialna pravičnost in prehranska negotovost .

'Spet je to veliko več kot samo to, kar narediš za večerjo.'

Oglejte si to objavo na Instagramu

Objava, ki jo deli Hanna Raskin (@hanna_raskin)

Ko je Cabral začel pokrivati ​​hrano, ni bilo Instagrama, Yelpa, nobenih spodobnih telefonskih kamer.

'Spremenilo se je, če si pisatelj, če si novinar, moraš res vaditi vrline novinarstva,' je dejal.

To vključuje preglednost, etičnost in jasno pisanje. Daleč presega odlično fotografijo tega, kar jeste. In če je opravljeno pravilno, privabi občinstvo, ki bo delo podprlo.

Ko se je L.A. Taco preselil na platformo za prvo novico, so dodali pristop članstva.

'Trajalo je tri leta, vendar smo skoraj na trajnostni ravni,' je dejal Cabral. 'Smo na vrhuncu.'

Tako v Miamiju kot v Charlestonu je tudi hrana hit.

»Vsebina o hrani in jedilnici je med najuspešnejšimi vsebinami na našem spletnem mestu,« je v e-poštnem sporočilu povedal izvršni urednik Post and Courier Mitch Pugh. »Z vidika digitalnih naročnin sta Business in Food zlahka dva najbolj uspešna segmenta. Zlasti delo, ki ga opravlja Hanna Raskin, vodi neposredno do znatnega števila novih naročnikov vsak mesec. In njeno delo se pogosto pokaže na poti do konverzije za veliko več naročnikov. Verjamemo, da se je naša naložba v resno, osredotočeno pokritost s hrano več kot izplačala. Hanna piše z zaupanjem in avtoriteto in našim bralcem je očitno, da ima ta pristop pomembno vrednost.

In v Miamiju:

»Pokritost s hrano je zelo dobra pri ključni demografski skupini: lokalnim bralcem,« je v e-poštnem sporočilu povedala urednica analitike Herald Amy Lipman Prezant. »Skoraj polovica prometa s hrano, ki ga dobimo, je lokalnega, ta pa je še večji, ko pišemo zgodbe o prehrambenih trendih ali restavracijah iz Carlosove edinstvene perspektive. Zagotavljanje tovrstne izvirne, super lokalne pokritosti je bistvenega pomena za našo prihodnost, saj dosledno vodi do naročnikov in jih spodbuja, da se vračajo po več.”

In ko Frías išče zgodbe o hrani, išče zgodbe, ki se zgodijo samo v Miamiju.

'Nikoli mi ne zmanjka tem,' je dejal, 'ker je pisanje hrane samo lokalno poročanje.'

Oglejte si to objavo na Instagramu

Objava, ki jo deli Javier Cabral (@theglutster)